美味しい桜餅は道明寺作りから。

桜餅（道明寺）とうぐいす餅の製造が今年も始まりました！

「鈴木亭の道明寺食べたらよそのは食べれんちゃ」

なんて言われて、こりゃお客様を裏切れないなと毎日作らせて頂いています(*^^*)

”道明寺”と呼ばれる桜餅、

この”道明寺”はあんこを包む周りの餅米の粒つぶ部分を言います。

 

富山県産100％の新大正餅米を適度に引き（潰し）、

一晩水に漬け、

そして蒸し上げ、

ごにょごにょごにょ（笑）して、

また一晩寝かし・・・

 

熱々に蒸し上げた道明寺で餡を包むのですが、 シーズン開始は手が慣れてなくて熱いんです(*´∀｀) 5日もすれば慣れてくるんですけどね。

そんなこんな、桜葉の良い香りが漂う製造場となっています。

ぜひシーズン始めに道明寺をお楽しみください(*^^*)